調(diào)味品行業(yè)市值超千億?未來的發(fā)展是如何?
幕思城提莫樓主|2023-03-28|17:42|發(fā)布在分類 / 蝦皮運營經(jīng)驗|閱讀:24
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由于疫情的緣由,餐飲行業(yè)遭受嚴重打擊,諸如海底撈這樣的餐飲店業(yè)績飄零,大量門店倒閉關(guān)門。
這也致使依賴于餐飲效勞業(yè)的調(diào)味品公司接連受累,餐飲業(yè)關(guān)門,調(diào)味操行業(yè)庫存壓力驟增,銷售量大幅度下滑。
一、調(diào)味操行業(yè)市值超千億?
我們以調(diào)味品龍頭公司海天、頤海國際為例,在承受券商調(diào)研時,海天透露流通及餐飲渠道對收入奉獻到達約5-6成,家庭消費收入約占2-3成。
海底撈火鍋調(diào)味料供給商頤海國際狀況相似,2023年中報顯現(xiàn),來自海底撈及關(guān)聯(lián)公司的營收占比達22%。
能夠看到,調(diào)味品與餐飲業(yè)增速堅持了高度的分歧性。
依據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計,2014年-2023年中國餐飲業(yè)復(fù)合增長率約為10.1%;依據(jù)野村東方國際證券推算,2012-2023年調(diào)味操行業(yè)出廠營收復(fù)合增速為8.7%。
不過,疫情對餐飲業(yè)的影響也直接傳導(dǎo)到調(diào)味操行業(yè)。
公司中報顯現(xiàn),對餐飲渠道依賴較重的海天味業(yè)2023年上半年庫存商品貨值同比去年中期大幅上升57.5%,庫存壓力驟增;頤海國際中報顯現(xiàn),受海底撈今年上半年門店停業(yè)及暫停堂食拖累,頤海國際上半年相關(guān)銷售收入較2023年同期同比降低29.6%;主要為餐飲企業(yè)提供復(fù)合調(diào)味品的日辰股份2023年上半年餐飲渠道收入更是下滑32.78%。
頤海國際是過去國內(nèi)復(fù)合調(diào)味品最典型的企業(yè)。
財報顯現(xiàn),頤海國際營收已從2015年的8.5億元,大幅增至2023年的42.8億元,市值超千億元。
二、將來的開展是如何?
較于醬油、醋、鹽、料酒等根底家庭廚房調(diào)味品,復(fù)合調(diào)味品在疫情中受益更明顯——火鍋調(diào)味品,以及螺螄粉、自熱火鍋等便當(dāng)食品的爆賣,直接闡明在家做飯的年輕人還是喜愛便當(dāng)快捷的烹飪。
用戶在餐廳、外賣、居家烹調(diào)等不同飲食場景切換,消費行為也有所不同,也是不少新品牌探究的方向。
復(fù)合調(diào)味品新品牌需求C端的場景和需求變化,經(jīng)過產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動品牌晉級,但擺在面前的一個抉擇是,要保存餐飲爆品的調(diào)味品配方,還是做創(chuàng)新復(fù)合調(diào)味品?
前者將面臨來自多方品牌的低價競爭,后者則處于探索階段。
不過,從餐飲端口味向批發(fā)端平移的問題是門檻低,產(chǎn)品創(chuàng)新空間缺乏。
一個業(yè)內(nèi)共識是,批發(fā)端調(diào)味品更多需求跟消費場景特征分離,一人食、休閑化、質(zhì)量晉級是典型的消費趨向。
質(zhì)量晉級是復(fù)合調(diào)味品的另一條主線,也更能協(xié)助提升客單價。
36氪此前曾報道的VEpiaopiao是這方面探究多年,其思緒是減少添加劑運用,吸收新穎食材,推出系列新穎創(chuàng)意調(diào)味醬。
這在初期并不容易,多采用的是手作方式加工,爾后隨著范圍起量轉(zhuǎn)為工廠化消費。
36氪理解到,過去的2023年,VEpiaopiao天貓渠道銷售額有近5倍增長。
復(fù)合調(diào)味品需求在產(chǎn)品創(chuàng)新下更多功夫,經(jīng)過匹配消費者的就餐新需求,反過來影響上游供給鏈端。
但如何進入線下批發(fā)渠道,以及疊加餐飲批發(fā)化、預(yù)制菜等新形式,做產(chǎn)品與調(diào)味創(chuàng)新場景的開發(fā),是調(diào)味品品牌接下來面臨的重要考驗。
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