社區(qū)團(tuán)購“冷鏈”之戰(zhàn)背后，是供應(yīng)鏈和運(yùn)營之戰(zhàn)

夏季氣溫升高，雪糕、冰淇淋需求激增。

在線下渠道，一支雪糕從廠家、經(jīng)銷商處的凍庫，經(jīng)由區(qū)域批發(fā)商、省級(jí)批發(fā)商等的冷鏈車配送，發(fā)往城市內(nèi)各家便利店、商超。

與常溫配送商品大有不同，雪糕冰淇淋對(duì)貯藏溫度請(qǐng)求極高，需長時(shí)間在零下18度的環(huán)境下保管，假如是遠(yuǎn)間隔配送，不只需求冷鏈車運(yùn)輸，還需求添加干冰、密封保管。

對(duì)傳統(tǒng)渠道而言，凍庫貯存、冷鏈配送都相對(duì)成熟，但對(duì)局部新興渠道而言，夏季的冷鏈履約是對(duì)平臺(tái)的一次大考。

社區(qū)團(tuán)購正是如此。

但凍品履約仍然是對(duì)社區(qū)團(tuán)購冷鏈程度的極致考驗(yàn)。

與日化商品不同，賣生鮮凍品特別是冰淇淋，極度考驗(yàn)著社區(qū)團(tuán)購冷鏈運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)。

而在各家巨頭涌入、百花怒放的當(dāng)下，這關(guān)乎平臺(tái)的將來開展。

冷鏈比拼，潛藏其中。

01爭分奪秒社區(qū)團(tuán)購洶涌磅礴，這給武漢的冰淇淋供給商趙曉峰，帶來新曙光。

武漢黃陂的一處物流園內(nèi)，趙曉峰裹著棉服從冷庫中走出，核對(duì)了打包好的各類冰淇淋產(chǎn)品數(shù)量。

另一旁的打包區(qū)，五六名員工正不時(shí)對(duì)已拆箱的冰淇淋停止再分揀、打包工作。

作為經(jīng)銷方，趙曉峰是某冰淇淋品牌在當(dāng)?shù)刈畲蟮腒A(重點(diǎn)客戶)供給商，每年給超百家線下商超供貨。

不過，突如其來的新冠疫情，讓趙曉峰的出貨量驟減，“去年(2023年)疫情最嚴(yán)重的時(shí)分，一整個(gè)夏天，銷量下滑一大截。

”生意面臨拐點(diǎn)，趙曉峰開端嘗試新的渠道，供給商朋友引薦他投身社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)。

于是乎，兩個(gè)月前，趙曉峰入駐了盒馬集市;到往常，趙每天的社區(qū)團(tuán)購日出貨量到達(dá)2000余箱。

“薄利多銷”，趙曉峰如此評(píng)價(jià)社區(qū)團(tuán)購渠道。

但也正是由于履約時(shí)效縮短，趙曉峰不得不在履約環(huán)節(jié)“爭分奪秒”。

首先，廠家將冰淇淋從產(chǎn)地用冷鏈車發(fā)貨，全程打冷運(yùn)送到湖北大倉;然后交由當(dāng)?shù)厝藛T發(fā)貨，從湖北大倉用冷鏈車運(yùn)輸至經(jīng)銷商倉庫，再放置在零下18度的冷庫中保管。

這僅僅是趙曉峰的產(chǎn)品，在上架平臺(tái)前所做的準(zhǔn)備。

商品上架后，供給商更是要和時(shí)間賽跑。

送貨前一天，趙曉峰就提早預(yù)估好當(dāng)天銷量，再報(bào)送效勞商，依照品類、數(shù)量停止預(yù)分揀;銷售當(dāng)天早八點(diǎn)，效勞商依次將預(yù)分揀的泡沫箱停止放干冰、封裝、貼標(biāo)簽、打包流程;十二點(diǎn)之前，趙曉峰聯(lián)絡(luò)盒馬集市采購組鎖量，打包好最終送往盒馬集市大倉的貨品;下午兩點(diǎn)，趙曉峰便跟車動(dòng)身，前往100公里外的盒馬集市大倉送貨。

而且，假如超越晚上6點(diǎn)送達(dá)，趙曉峰會(huì)因“延遲到貨”而收到罰款;由于預(yù)估貨品數(shù)量缺乏銷量而招致缺貨，趙曉峰同樣會(huì)收到罰單。

平臺(tái)之間規(guī)則各異，但無論哪家平臺(tái)，關(guān)于凍品，特別是對(duì)溫度請(qǐng)求極高的冰淇淋的保溫、缺貨狀況，均高度注重。

簡直各家平臺(tái)，都會(huì)丈量干冰溫度、丈量供給商的冷鏈車車廂溫度。

“有平臺(tái)還要稱重干冰總重量能否達(dá)1.5千克，一旦某個(gè)品類被抽檢出干冰重量不合格，便會(huì)被全部拒收”，趙曉峰稱。

在前端，各家供給商爭分奪秒，為保證凍質(zhì)量量和配送時(shí)效，而各家平臺(tái)在冷鏈建立與維護(hù)上，也各有所長。

02八仙過海在社區(qū)團(tuán)購鏈路中，凍品從供給商的共享倉，到平臺(tái)中心倉再到網(wǎng)格倉，最后再由司機(jī)送至團(tuán)點(diǎn)，其中任何一環(huán)呈現(xiàn)紕漏，平臺(tái)均會(huì)遭遇履約問題。

特別夏季高溫，凍品保鮮關(guān)乎商品質(zhì)量，更關(guān)乎消費(fèi)者體驗(yàn)。

因而，雖然冷鏈運(yùn)輸本錢高、損耗高，但為備戰(zhàn)凍品保鮮，各家巨頭早已開端行動(dòng)。

今年4月，在美團(tuán)優(yōu)選、橙心優(yōu)選搜索冰淇淋品類，僅有寥寥數(shù)款產(chǎn)品，往常產(chǎn)種類類達(dá)十余類，涵蓋田牧金鉆、伊利小布丁、和路雪夢龍等。

趙曉峰引見，去年，在社區(qū)團(tuán)購競爭劇烈的武漢，昌盛優(yōu)選冰淇淋品類日出貨量達(dá)16000箱以上。

但往常，昌盛優(yōu)選在武漢的日銷量曾經(jīng)滑落了五成以上。

這背后，正是互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛繁入局社區(qū)團(tuán)購，冷鏈物流日趨完備所致。

去年12月，美團(tuán)優(yōu)選內(nèi)部就開端思索：夏季到來，能否要為無冷凍、無冷藏條件的團(tuán)長裝備冰柜?

如何樹立本人的凍庫?

美團(tuán)優(yōu)選之外，今年1月，多多買菜一位長沙的大倉擔(dān)任人就被調(diào)往凍品倉，出任特地?fù)?dān)任人;今年4月，橙心優(yōu)選提出，將招募具備冷鏈運(yùn)輸才能以及運(yùn)營經(jīng)歷的效勞商，來承當(dāng)網(wǎng)格倉和中心倉的運(yùn)力。

各家社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)均加緊建立包括凍品倉、冷鏈車等在內(nèi)的冷鏈物流，投入力度極大。

美團(tuán)優(yōu)選在局部地域請(qǐng)求供給商，凍品一概采用冷鏈車配送，即便凍品曾經(jīng)經(jīng)過“泡沫箱+干冰”停止保管;局部省份多多買菜的大倉還未建立冷凍庫，但商品假如化凍，就會(huì)嚴(yán)罰供給商。

截至目前，多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選等眾多平臺(tái)均在重要城市獨(dú)立設(shè)立“冷凍倉”。

此外，入春后，新三家更是開端密集行動(dòng)，請(qǐng)求團(tuán)長上傳凍品資質(zhì)。

今年2月，在陜西安康市，多多買菜開端請(qǐng)求團(tuán)長上傳凍品資質(zhì);今年3月起，上海地域美團(tuán)、多多和橙心均請(qǐng)求團(tuán)長上傳凍品資質(zhì)，有冷凍柜、冷藏柜的團(tuán)長，需求在團(tuán)長后臺(tái)上傳照片。

不只如此，有上海的多多團(tuán)長還表示，拼多多特地針對(duì)團(tuán)長，推出了一系列“砍價(jià)免費(fèi)送冰柜”活動(dòng)。

京喜拼拼方面也表示，將來會(huì)在冰柜資質(zhì)上，對(duì)團(tuán)長發(fā)放一定補(bǔ)貼，但關(guān)于詳細(xì)補(bǔ)貼政策，京喜拼拼方面表示：暫不便當(dāng)透露。

以至有BD直接向團(tuán)長承諾：“你要是買一個(gè)冰柜，然后去申請(qǐng)資質(zhì)，平臺(tái)會(huì)補(bǔ)貼150元。

”從大倉到網(wǎng)格倉再到團(tuán)長，社區(qū)團(tuán)購?fù)婕艺诙嗦凡渴鹄滏湱h(huán)節(jié)。

冷鏈環(huán)節(jié)能否完備，這是對(duì)供給鏈、運(yùn)營才能的拷問，而異曲同工，各個(gè)平臺(tái)均要保證從供給商端到顧客端，凍品完成全程冷凍、保鮮。

關(guān)于當(dāng)前的業(yè)績，趙曉峰并不滿足，他表示，“武漢冰淇淋市場十分成熟，接下來產(chǎn)品會(huì)陸續(xù)上線其他平臺(tái)。

”而在選擇平臺(tái)時(shí)，趙曉峰表示，他會(huì)思索哪家平臺(tái)的商品運(yùn)輸鏈路更為完善，其履約規(guī)則又能否對(duì)供給商友好。

不只是供給商會(huì)遴選平臺(tái)，消費(fèi)者也在為平臺(tái)“排座次”，夏季高溫將對(duì)商品保質(zhì)保鮮提出更高請(qǐng)求，一旦有平臺(tái)呈現(xiàn)半步差池，常常會(huì)帶來宏大的口碑分化。

“冷鏈”之戰(zhàn)背后，是供給鏈和運(yùn)營之戰(zhàn)，是用戶口碑之戰(zhàn)。

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