開熟食店的十大禁忌,有哪些問題要注意?
2022-04-19|09:59|發(fā)布在分類 / 多多開店| 閱讀:909
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熟食店里面鹵得金黃的豬手、泛著油光的鴨脖、配得漂亮的涼拌菜等等,無論是從色澤還是味道來看,都是非常吸引人的。因而,開熟食店的人也很多,不過,要開一個受歡迎的熟食店,還需要注意以下十大禁忌。
不做市場調(diào)查
熟食店其實是不起眼的暴利小生意,不過,開店之前沒有認真了解當(dāng)時消費者的生活水平和口味偏好,不從中剖析出消費者的需求而一意孤行開店,終導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷,這樣的例子比比皆是。顧客是商家們的衣食父母,把顧客需求放在實力位是店內(nèi)生意好壞的先吃螃蟹標準。
盲目選址
熟食店的選址終決定了店鋪終的營收,所以商家不要隨便圈定一個地方就開店。熟食店的佳選址在居民小區(qū)附近、學(xué)校附近,但每個店鋪選址都有自己的“禁圈”,就是同一地區(qū)同一類型的門店不可很過三家。
室內(nèi)食品陳放雜亂無章
店內(nèi)裝修和食品陳放要井然有序,不然會給顧客造成商家不注重衛(wèi)生條件的印象。室內(nèi)裝修好通透明亮,熟食儲備室和前臺售貨架要分開。每一種熟食分類清楚,這樣顧客的購買率會更高。
產(chǎn)品沒特色
并不是每一個顧客都喜歡吃同一種熟食,他們可能來自各省市不同地區(qū),口味偏好也有差別,有些人喜歡吃雞,但另外一些人可能吃鴨、兔,甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費者。
制作熟食手藝單一
店內(nèi)不能只有鹵制食品,還需要油炸、涼拌、泡制等,不過有些熟食店不需要自己動手制作,直接向制作批發(fā)商或生產(chǎn)商進貨,這樣方便快捷,但口味較差。
熟食安全出問題
熟食像水果的保質(zhì)期一樣短,在食品的安全有效期內(nèi)沒有食用,如果還繼續(xù)賣給顧客,一旦出現(xiàn)食品安全問題后果不堪設(shè)想。所以過了有效期的食品該扔就扔,不要貪圖小利而失大利。
服務(wù)差勁
顧客進店購買也是享受服務(wù)的過程,如果對他們態(tài)度惡劣,對他們的要求置之不理,是很難留住老顧客的。
店鋪熟食產(chǎn)品推廣不足
這關(guān)系到熟食店的經(jīng)營策略,做生意不是等顧客來買自己的商品,而是把他們引進來,這關(guān)系到新品的推出,優(yōu)惠活動和節(jié)假日促銷。
熟食供應(yīng)鏈不足
要支持有長期的供貨商,不然造成缺貨斷貨是無法正常經(jīng)營的,商家可以加盟連鎖熟食店,讓總部提供貨源。也可以簽約長期的供貨商,決定權(quán)在自己的手里。
無多余資金運轉(zhuǎn)
如果店內(nèi)出現(xiàn)經(jīng)營問題需要資金維持,拿不出來就很頭疼了,在開店之初要給自己準備幾萬元的運轉(zhuǎn)資金是很有必要的。
開熟食店一定要先做好市場調(diào)查,了解周圍有幾家類似的店鋪,并了解清楚附近居民的口味,除此之外,選址也是非常重要的一個環(huán)節(jié),最好是在小區(qū)附近或者學(xué)校附近。店面里面的陳設(shè)、員工服務(wù)和店鋪推廣都要做到位。
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