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    京東開始做餐飲了嗎?“幕后玩家”京東如何撬動萬億市場

    2022-12-30|16:44|發(fā)布在分類 / 經(jīng)驗分享| 閱讀:47

    近日,京東餐飲又和一家知名餐飲企業(yè)展開合作,將為美心集團國內(nèi)門店提供一站式餐飲供應(yīng)鏈解決方案。

    在此之前,京東餐飲已經(jīng)與多家餐飲企業(yè)展開合作,包括局氣、羲和、快客利等。

    京東開始做餐飲了嗎?“幕后玩家”京東如何撬動萬億市場

    在合作中,京東餐飲不僅提供供應(yīng)鏈服務(wù),還能提供金融、物流、系統(tǒng)等多方面的賦能。對于眾多不知道該如何發(fā)展的小餐飲店,京東餐飲還能提供品牌塑造、店鋪選址、推廣等服務(wù)。

    更有餐飲人坦言,“門店只需要做好廚房里的事,其他的交給京東餐飲就夠了?!?/p>

    01互聯(lián)網(wǎng)巨頭攜手餐飲大佬

    9月14日,京東餐飲與全球知名餐飲企業(yè)美心集團在北京簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議,未來京東餐飲將為美心國內(nèi)門店提供一站式餐飲供應(yīng)鏈解決方案,并在上游供應(yīng)、金融、物流、系統(tǒng)等方面提供全面支持,推動其在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、餐飲零售化、線上營銷等方面獲得更大發(fā)展。

    據(jù)了解,美心集團成立于1956年,是香港最大的飲食集團,如今已拓展近80個餐飲品牌,在全球范圍內(nèi)運營近1800家烘焙及餐飲門店,每天服務(wù)100萬人次。在中國市場,美心中國擁有14家餐飲品牌,260多家門店遍布全國15個城市,其經(jīng)營業(yè)務(wù)涉及近5000個SKU。

    在美心中國的兩百多家門店中,不少餐飲門店都面臨著同一個痛點—一個門店每天需要對接十幾個供應(yīng)商送貨,配送頻次高、單次配送量小、配送模式各不相同,門店每天需要浪費很多時間和人力。

    和京東餐飲合作,將著力解決這個問題。

    據(jù)悉,京東餐飲與美心將從上海迪士尼項目作為試點,從美心在上海迪士尼園區(qū)內(nèi)的一風(fēng)堂、丼丼屋、芝樂坊等餐廳門店開始,逐漸向全國多個品牌、門店進行拓展,提供一站式餐飲供應(yīng)鏈解決方案。此外,京東餐飲還為美心提供物流、金融、系統(tǒng)等多個方面的支持。

    在原材料供應(yīng)方面,京東和眾多知名餐飲品牌合作,具備數(shù)百萬種商品資源,京東餐飲可為美心提供豐富的、品質(zhì)可控且物美價廉的餐飲原材料商品池供其挑選。

    在物流方面,京東的供應(yīng)鏈能力在全國數(shù)一數(shù)二,京東餐飲未來將為美心中國近260家門店提供一站式供應(yīng)鏈解決方案,全面提升門店的標(biāo)準(zhǔn)化與統(tǒng)一性。

    在金融方面,京東餐飲將為美心提供授信額度及金融賬期服務(wù),為其帶來“先進貨、后付款”的便捷體驗。

    同時,在餐飲零售化和線上營銷方面,美心還將通過京東主站直接觸達5億消費者,在京東餐飲板塊獲得更多流量和銷售轉(zhuǎn)化,在企業(yè)購業(yè)務(wù)中也將獲得更多企業(yè)集采的生意機會。

    通過京東餐飲提供的一站式餐飲供應(yīng)鏈解決方案,美心的各個門店只需要有一個簡單的收貨窗口即可,極大地提高了收貨效率,節(jié)省了很多時間和人力。

    此次京東餐飲和美心中國合作可謂是強強聯(lián)合,對于京東布局B2B餐飲供應(yīng)鏈具有戰(zhàn)略性意義。京東零售集團大商超全渠道事業(yè)群大宗貿(mào)易及餐飲業(yè)務(wù)部總經(jīng)理馬駿表示,“美心中國擁有近260家門店,涉及西式、中式、日式等多種菜系,服務(wù)好美心集團對京東餐飲B端供應(yīng)鏈能力的成長有著里程碑式的意義,對于后續(xù)承接更多全國性連鎖餐飲業(yè)務(wù)也具有示范作用”。

    02京東如何撬動萬億市場

    餐飲作為當(dāng)前十分火熱的領(lǐng)域,吸引了不少互聯(lián)網(wǎng)巨頭進入,巨頭之一京東如何布局餐飲?

    面對餐飲行業(yè),各互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)進入的策略和態(tài)度各有不同。大多數(shù)巨頭選擇簡單粗暴的方法,重金砸向餐飲賽道。比如,2022年7月,騰訊參與喜茶D輪融資,后者此輪融資總金額達到33.08億元;截至今年8月,字節(jié)跳動在線下餐飲賽道投資7次,投資總金額超過8.72億元;同時,字節(jié)內(nèi)部還有“ByteTea”、“ByteCoffee”、“葡里葡氣”、“靈感泡泡”等品牌飲料,這意味著字節(jié)可能有以自有品牌進軍餐飲的打算;還有美團、B站等也是一直在賽道中尋找優(yōu)質(zhì)項目。與上述巨頭不同,隨著餐飲越來越熱,京東卻淺嘗輒止,2022年后就沒有再參投相關(guān)項目。

    原來,授人以魚不如授人以漁,京東選擇了一條截然不同的道路。

    早在2022年,京東就宣布進軍餐飲B2B,致力于為全國中小餐飲門店構(gòu)建一條高效透明的供應(yīng)鏈,并推出一套集食材供應(yīng)、食材認(rèn)證、菜品研發(fā)和門店服務(wù)于一體的綜合性餐飲解決方案。

    在當(dāng)時,中國餐飲行業(yè)還比較原始,基本只有大型連鎖品牌有自己穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系。大部分的中小餐飲店只能輾轉(zhuǎn)于各個批發(fā)市場采購所需食材。

    因此,中小餐飲店普遍存在采購渠道缺乏、信息不透明且議價能力低、食品安全無保障三大痛點。

    而京東餐飲的出現(xiàn)則負(fù)責(zé)整合各路資源,極大地為眾多餐飲企業(yè)賦能。

    首先,京東餐飲建立了聯(lián)合倉配體系,與太太樂、李錦記等知名品牌商以及取得品牌商授權(quán)的經(jīng)銷商和配銷商合作,提供米面糧酒、酒水飲料、調(diào)料干貨等各種品類齊全的商品供應(yīng)。這些供應(yīng)商們分別以“直營”和“第三方商家”的形式入駐京東掌柜寶,以聯(lián)合倉配的模式為中小餐飲店供貨。通過這樣的方式,餐館經(jīng)營者不用再早上五六點跑遍批發(fā)市場,只需在一個平臺就可以買到需要的所有品類。

    其次,在配送速度方面,京東餐飲覆蓋到了全國各大城市,同時也下沉到了鎮(zhèn)一級的市場。每個聯(lián)合倉服務(wù)半徑僅為3-5公里,這樣食材就可以以最快的速度被送達;在食材品質(zhì)方面,京東餐飲會優(yōu)選上等食材,進行產(chǎn)地直采,提供品質(zhì)保證;在價格方面,相比于中小餐飲店,京東具備更強的議價能力,可以提供更優(yōu)惠的價格。

    另外,由于傳統(tǒng)供應(yīng)鏈過程繁瑣,一旦出現(xiàn)食品安全問題,餐飲商家很難溯源。京東餐飲則在升級原有供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上,對上游供應(yīng)鏈實施嚴(yán)格把關(guān),并聯(lián)合政府、行業(yè)等相關(guān)機構(gòu)和品牌商共同發(fā)布食材原料行業(yè)安全使用標(biāo)準(zhǔn),并對中小餐飲店進行“京東食材”認(rèn)證,使食品安全處于可控范圍。

    布局餐飲供應(yīng)鏈,京東具備物流優(yōu)勢這一法寶。它具備全國領(lǐng)先的冷鏈體系,對于生鮮類食材,既保證了速度又保證了新鮮度。京東餐飲依托京東自營 B2B 冷鏈,實現(xiàn)了全程冷鏈。

    目前,京東餐飲已經(jīng)與眾多知名餐飲品牌達成戰(zhàn)略合作協(xié)議,比如局氣、羲和、豐茂烤串、美心等。另外,京東餐飲的布局已經(jīng)深入到團餐領(lǐng)域,合作伙伴包括德保、新又好、快客利等。

    03餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌龃笥锌蔀?/strong>

    數(shù)據(jù)顯示,2022年全年我國餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量達到236.4萬家,同比增長25.5%。2022年上半年餐飲行業(yè)收入更是達到21712億元。

    然而,從連鎖率來看,中國的餐飲行業(yè)中有85%以上屬于零散的非連鎖品牌,在供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)存在痛點。就算是有自己的中央廚房的大連鎖品牌,順暢、穩(wěn)定與完備的產(chǎn)業(yè)鏈也是非常重要。

    而每一家餐飲店,每周都需要采購幾千甚至上萬的商品,規(guī)模稍大的門店,需求更多。于是,餐飲食材采購市場達到了9000億人民幣的規(guī)模。

    由此,催生了一批進入餐飲供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的企業(yè)。

    比如,信良記專為需要高蛋白、富含水、品質(zhì)美的冷凍產(chǎn)品的餐飲公司供應(yīng)產(chǎn)品,目前已經(jīng)完成三輪融資,融資總金額接近五億人民幣;蜀海曾是海底撈的中央廚房,后獨立出來專門做餐飲供應(yīng)鏈,其業(yè)務(wù)涵蓋了包括研發(fā)、采購、加工、品控、倉儲、運輸、信息、金融等餐飲服務(wù)的整個產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)環(huán)節(jié)。

    9月6日,“餐飲供應(yīng)鏈第一股”千味央廚上市,被稱為是餐飲供應(yīng)鏈的春天要來了。千味央廚主要向B端銷售速凍面米制品,客戶有百勝中國、漢堡王、真功夫、呷哺呷哺等餐飲品牌。值得注意的是,在其股東陣營中,不乏京東的身影。

    與這類B2B平臺相比,京東的優(yōu)勢在哪里?

    相比起來,京東加入簡直就是降維打擊。

    不管是和美心,還是之前和局氣、羲和等品牌合作,京東餐飲能提供的,早已不只是供應(yīng)鏈的賦能。

    據(jù)了解,局氣正在與京東進行更深度的合作,開發(fā)線上零售產(chǎn)品,并在京東平臺銷售。換句話說,京東不僅能保證餐飲企業(yè)做得出好產(chǎn)品,還能提供渠道讓產(chǎn)品賣得出去。京東餐飲的賦能是全鏈路賦能。

    大品牌尚且需要幫助,眾多中小餐飲店的處境更加困難。

    對他們來說,面對越來越內(nèi)卷的餐飲行業(yè),開店不止要味道好,還要有品牌、有故事等等,對此他們并不擅長,所以餐飲行業(yè)倒閉率高達70%。

    基于此,京東餐飲致力于提供綜合性餐飲解決方案,為餐飲老板們在品牌塑造、選址推廣、店鋪運營管理等多方面賦能。

    比如,京東餐飲與品牌商和專業(yè)機構(gòu)共同研發(fā)新菜品,并推廣到店,提升品牌商品在餐飲店中的使用率。

    另外,京東餐飲還能為中小餐飲店提供店鋪選址、證照服務(wù)、招聘管理、市場推廣等一站式服務(wù),餐飲店也可以根據(jù)自身需求選擇個性化的服務(wù)模塊。通過賦能,使他們提升競爭力,縮小與頭部企業(yè)差距。

    京東入局餐飲,它要做的不是幾百萬家中小餐飲店的對手,而是做他們的朋友,幫助他們走得更好更快。同時,京東也將以一種與眾不同的方式在餐飲這條萬億賽道中分一杯羹。


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