幕思城>電商行情>抖音小店>開店入駐>一年只做6個(gè)月生意,三個(gè)月賺夠人家一年的錢,為啥這么任性?

    一年只做6個(gè)月生意,三個(gè)月賺夠人家一年的錢,為啥這么任性?

    2022-11-22|13:30|發(fā)布在分類 / 開店入駐| 閱讀:73

    正常情況下,一家餐廳關(guān)門歇業(yè),要么重新裝修,升級(jí)改造,要么店鋪轉(zhuǎn)讓,大部分都是這樣子。但是今天三哥跟大家分享的一家餐廳,卻比較奇怪,老板每年都會(huì)選擇關(guān)門歇業(yè)半年,而真正打開門做生意,只有半年時(shí)間。在這半年的營(yíng)業(yè)時(shí)間,餐廳的生意卻很火爆,高峰期幾乎天天都爆滿,一位難求,食客在用餐高峰時(shí)間,甚至都要抽號(hào)排隊(duì)等候。

    01 特別的羊肉火鍋店

    餐廳的主要特色,就是以羊肉為主題,而開的羊肉火鍋店。

    說(shuō)到羊肉,相信很多人都有吃過(guò)吧,尤其在秋冬季節(jié),吃羊肉進(jìn)補(bǔ)身體,是很多吃貨的選擇。

    用羊骨熬制的湯底,要經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬制,餐廳的老板很講究,不弄虛作假,味道特別香鮮,很好喝。一個(gè)正宗的羊骨火鍋湯底,就鎖住了大部分食客的胃。

    涮火鍋的肥羊卷,羊肉片,羊雜,羊蝎子等,都很受食客歡迎。

    別的不說(shuō),單單一斤羊肉賣88,你就知道他家餐廳的羊好不好吃了。

    餐廳用的羊,是來(lái)自海南的正宗東山羊,餐廳有跟海南當(dāng)?shù)氐哪翀?chǎng)長(zhǎng)期合作,從源頭上保證了羊的品質(zhì)。

    最讓我戀戀不忘的,是他家的羊肉煲飯,非常非常好吃,三哥每次去都能吃下兩大碗羊肉飯。

    東西好吃,是食客對(duì)一家餐廳最基本的要求,也是生意能長(zhǎng)期做下去的前提。

    02 半年開門營(yíng)業(yè),半年放假休息

    餐廳老板經(jīng)營(yíng)這家羊肉火鍋店,已經(jīng)有十幾年了,從第一天開業(yè)起就規(guī)定了,餐廳每年只開門營(yíng)業(yè)半年時(shí)間,剩下的半年時(shí)間,全體員工放假休息。

    不知道的,還以為他家的餐廳經(jīng)營(yíng)不善,要倒閉呢!其實(shí)熟客都知道,這是他們的常規(guī)操作。

    餐廳一般是每年的10月份,開門營(yíng)業(yè)到第二年的4月份。剩下的時(shí)間就是關(guān)門放假,讓員工休息。

    員工休假期間,除了沒有績(jī)效工資,其他的福利照常發(fā)放,這也保證了他家餐廳的員工穩(wěn)定性,很多員工都跟隨老板不少年頭了。

    算上餐廳門坪的幾張擺桌,餐廳一共有30圍臺(tái)。到了晚上,餐廳附近都是車水馬龍,幾乎都是慕名而來(lái)的食客。

    為什么餐廳只營(yíng)業(yè)半年時(shí)間呢?其實(shí)一般天氣太熱的話,首先大家不太想吃羊肉,因?yàn)橛X得太熱氣。

    還有一個(gè)重要原因,就是餐廳老板不想自己搞得那么累,在開門營(yíng)業(yè)的半年時(shí)間,幾乎天天生意都那么好。

    03 舍得舍得,有舍才更有得

    真是有個(gè)性的老板,他說(shuō)自己每年都會(huì)利用歇業(yè)的時(shí)間,去外面旅旅游,散散心,說(shuō)人的一輩子,除了會(huì)掙錢,也要學(xué)會(huì)享受生活。

    老板活得可明白呢,同時(shí)給員工放假,也算是對(duì)他們辛苦半年的褒獎(jiǎng),當(dāng)然員工在放假期間,他們自己也可以去做兼職掙外快,老板也不會(huì)去干涉。

    等到餐廳要開門營(yíng)業(yè)的時(shí)間,員工們都會(huì)提前回到餐廳,為下一個(gè)營(yíng)業(yè)周期做準(zhǔn)備。老板高興,員工更高興,雙贏的結(jié)果。

    也有人建議老板,干嘛不把另外半年時(shí)間也做了,或者是把店鋪?zhàn)饨杞o別人經(jīng)營(yíng)其他的餐飲,還可以收取房租。

    不租借給別人經(jīng)營(yíng)其他的餐飲,是因?yàn)椴幌腩櫩鸵詾樽约翰蛔隽?,就是要保證這家餐廳的純粹性,等于告訴別人,咱家就是這樣做羊肉火鍋的。

    老板都善意的拒絕了別人的好意,還是堅(jiān)持他自己的做法,選擇關(guān)門歇業(yè)半年時(shí)間,年年如此。

    每年餐廳賺的錢,除去員工的工資,再刨去店鋪的租金,以及其他所有的支出,他一年能賺200萬(wàn),他自我感覺已經(jīng)可以了。

    04 寫在最后

    同樣是經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè),有的人一年到頭忙里忙外,錢是有賺到,但是其中的辛苦,也許只有做餐飲的人自己最清楚。

    能做到如此灑脫,三哥我還是頭一回見。可以說(shuō)是勞逸結(jié)合,該放松放松,真正做事的時(shí)候,又認(rèn)真有動(dòng)力去干。

    三哥有個(gè)朋友,是在大學(xué)城附近做快餐店的,夫妻檔一起做。顧客基本上是附近的大學(xué)生,學(xué)生每年的暑假和寒假,他們也選擇放假休息。

    因地制宜,結(jié)合自己的實(shí)際情況,也給自己放松休息的時(shí)間,一年也能賺些錢,起碼比兩公婆去打工強(qiáng)太多,去年在我們老家縣城買了套房子。

    按照我同學(xué)的說(shuō)法,廣州大城市的房?jī)r(jià)太高買不起房,但是在縣城買一套,還是沒什么壓力的。

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